Karotten-Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Hackbällchen

November 2019
Karotten-Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Hackbällchen
Karotten-Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Hackbällchen

Hallo Freunde des guten Geschmacks,

auch wenn es im Herbst meist kalt, nass und stürmisch zugeht, so hat die dritte Jahreszeit auch ihre schönen Seiten. Eine davon ist das Essen. Herbstzeit bedeutet auch immer Suppen und Eintopfzeit. Das wiederum bedeutet ein großer Topf voll herrlich leckerer Sachen steht auf dem Herd. Was die Amerikaner heute „One-Pot“ nennen, kannten unsere Mütter und Omas bereits vor 80 Jahren. Eintöpfe sind so vielseitig, einfach zu kochen und am nächsten Tag immer noch ein bisschen besser. Letzteres ist schon ein kleines Phänomen.

Meine erste Suppe im Herbst 2019 kommt mit Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Hackbällchen daher. Schnell, einfach und würzig-aromatisch. Auf jeden Fall perfekt für die nassen, aber schönen Herbsttage.

  • Etwa 40 Minuten
  • Für 4 Personen
  • Einfach
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Zutaten:

  • 850 g Karotten
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 weiße Zwiebel ca. 100 g
  • 2 Knoblauchzehen ca. 8 g
  • 10 g Thmyianzweige
  • 20 g glatte Petersilie
  • 200 g tiefgekühlte Erbsen
  • 1000 ml Geflügelbrühe, alternativ Gemüsebrühe
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 2 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

So geht’s:

  1. Als Erstes die Kartoffeln schälen und in grobe ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian vom Zweig zupfen und grob hacken. Die Petersilie fein haken.
  2. Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Hackfleisch formen.
  3. Jetzt einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. Sobald der Topf heiß ist, 2 El Olivenöl hineingeben. Die Hackbällchen rundherum scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Als Nächstes die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebelwürfel in den Topf geben und anschwitzen. Sobald die Zwiebelwürfel glasig werden, den Knoblauch und Thymian dazugeben. Einmal umrühren und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Jetzt Kartoffeln und Karotten dazugeben. Dann einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  5. Im Anschluss mit einem Kartoffelstampfer die Suppe ganz nach gewünschter Konsistenz bearbeiten. Dann Petersilie und Erbsen dazugeben. Die Hackbällchen ebenfalls zur Suppe geben und mit Deckel garziehen lassen. Fertig.